Nhà hàng Nephele giới thiệu sự kiện ẩm thực The Quintet Table: Hành trình song tấu vị giác giữa hai vùng đất cùng triết lý ẩm thực tôn vinh nguyên liệu địa phương

Đêm tiệc The Quintet Table đánh dấu màn tác hợp ẩm thực quốc tế đầu tiên của hai nhà hàng được MICHELIN tuyển chọn – Nephele (TP. HCM, Việt Nam) và Co- (Thành Đô, Trung Quốc), cùng tôn vinh nguyên liệu bản địa và hứa hẹn mang đến trải nghiệm ẩm thực – rượu vang được “may đo” trọn vẹn.

Nephele, một trong những nhà hàng fine dining nổi bật tại TP.Hồ Chí Minh, sẽ ra mắt sự kiện hợp tác ẩm thực quốc tế đầu tiên The Quintet Table vào ngày 20 tháng 9 năm 2025. Đêm tiệc đánh dấu cuộc gặp gỡ giữa Bếp trưởng Francis Thuận Trần và cặp đôi Bếp trưởng Jin Yang – Meiyi You từ nhà hàng Co- (1 Sao Michelin, Trung Quốc), cùng chia sẻ tình yêu với nguyên liệu bản địa và triết lý tôn trọng thổ nhưỡng, bản sắc vùng miền.

Không chỉ là màn kết hợp giữa hai gian bếp danh giá, sự kiện còn là cuộc hòa quyện của những vùng đất rượu vang dưới bàn tay Sommelier Paul Võ và Sommelier Windy của Co-, hứa hẹn mang đến những trải nghiệm được “may đo” để nâng tầm trọn vẹn đêm tiệc.

Nephele – Sân chơi tự do sáng tạo của Francis Thuận Trần

Ra mắt vào tháng 10 năm 2024, Nephele là “đứa con” tâm huyết của Đầu bếp Francis Thuận Trần – một trong những gương mặt đầu bếp nổi bật của ẩm thực Việt đương đại. Lớn lên giữa thiên nhiên trù phú và văn hóa đa dạng của Buôn Ma Thuột, Thuận nuôi dưỡng tình yêu với nông sản và sự tò mò với các loại nguyên liệu ngay từ nhỏ. Hơn một thập kỷ mài giũa cùng các bếp trưởng danh tiếng quốc tế đã giúp anh định hình phong cách ẩm thực táo bạo nhưng luôn cân bằng, tinh tế và giàu cảm xúc.

Triết lý của Thuận bắt nguồn từ sự tôn trọng tuyệt đối dành cho nhịp điệu mùa màng và thổ nhưỡng Việt Nam, song song đó là tỷ lệ cân bằng giữa động – thực vật để hướng tới sự cân bằng, sức khỏe và tính bền vững. Với anh, lửa không chỉ là công cụ chế biến mà còn là chất liệu nghệ thuật – giúp bóc tách, biến đổi và tôn vinh hương vị nguyên bản của từng nguyên liệu, để mỗi món ăn vừa mới mẻ, vừa mang hơi thở của đất trời.

Chỉ trong chưa đầy một năm hoạt động, Nephele đã nhanh chóng ghi dấu ấn trên bản đồ ẩm thực cao cấp Việt Nam với loạt thành tựu nổi bật. Nhà hàng được Tatler Vietnam vinh danh trong Top 20 Nhà hàng Tốt nhất Việt Nam 2025 và nhận giải Best New Restaurant Vietnam 2025.

Cùng năm, Nephele chính thức góp mặt trong danh sách MICHELIN Selected 2025, khẳng định vị thế là một trong những điểm đến ẩm thực đáng chú ý nhất hiện nay. Đặc biệt, Paul Võ, Tổng Quản lý kiêm Head Sommelier của nhà hàng, đã được trao MICHELIN Vietnam Sommelier Award 2025, tôn vinh tài năng và dấu ấn cá nhân trong việc tạo nên trải nghiệm rượu vang tinh tế, giàu cảm xúc cho thực khách.

Co- – Bản giao hưởng ẩm thực từ Tứ Xuyên

Thành lập tại Thành Đô, thủ phủ của tỉnh Tứ Xuyên, Co- là “đứa con” sáng tạo của cặp đôi Bếp trưởng Jin Yang và Meiyi You – những đầu bếp trẻ đang góp phần định nghĩa lại diện mạo ẩm thực Tứ Xuyên đương đại. Lấy cảm hứng từ di sản văn hóa lâu đời và nguồn nguyên liệu phong phú của vùng đất được mệnh danh là “thiên đường ẩm thực”, Yang và Meiyi theo đuổi triết lý tôn trọng thổ nhưỡng và tính mùa vụ, đồng thời làm mới hương vị truyền thống qua lăng kính hiện đại, tinh tế và đầy sáng tạo.

Rượu vang luôn là một phần không thể thiếu trong trải nghiệm tại Co-. Chương trình rượu vang được định hình bởi chuyên môn của những sommelier từng đoạt nhiều giải thưởng danh giá, trong đó có Giải MICHELIN Chengdu Sommelier Award 2024, mang đến triết lý pairing độc đáo, không ngừng nâng tầm hành trình ẩm thực của thực khách.

Sau ba năm liên tiếp (2023–2025) được vinh danh trong danh sách MICHELIN Selected, tháng 9 năm 2025 đánh dấu cột mốc quan trọng khi Co- chính thức được trao 1 Sao MICHELIN trong MICHELIN Guide Chengdu 2026. Cùng thời điểm, nhà hàng cũng được vinh dự nhận MICHELIN Service Award, ghi nhận sự xuất sắc trong nghệ thuật phục vụ và cam kết mang lại trải nghiệm hoàn hảo cho khách hàng.

Trước đó, vào đầu năm 2025, Co- còn được xướng tên với Black Pearl One-Diamond Award từ Black Pearl Restaurant Guide – hệ thống đánh giá ẩm thực uy tín tại Trung Quốc, nhằm tôn vinh những nhà hàng hội tụ sự tinh xảo, nguyên liệu thượng hạng và dấu ấn bản địa rõ nét.

“Tôi nghĩ Nephele và Co- gặp nhau ở cùng một nhịp đập – sự tôn trọng đối với vùng đất, tình

yêu dành cho nguyên liệu bản địa và khát khao kể câu chuyện vùng miền qua từng món ăn, với âm hưởng từ các kỹ thuật Pháp như một nhịp cầu kết nối. Tôi rất mong đợi được đồng hành cùng Chef Yang và Chef Meiyi khám phá những sản vật của Thành Đô, rồi để chúng đối thoại với nguyên liệu Việt Nam và kỹ thuật của mình, tạo nên những trải nghiệm mới mẻ, giàu cảm xúc và đậm dấu ấn riêng cho đêm tiệc này.” – Francis Thuận Trần, Bếp trưởng kiêm chủ nhà hàng Nephele chia sẻ.

Thông tin sự kiện:

● Thứ Bảy, ngày 20 tháng Chín, 2025 (Tiệc tối)

● Thực đơn tasting 8 món kết hợp rượu vang: VND 4,900,000++/khách

● Thực đơn tasting 8 món kết hợp đồ uống không cồn: VND 4,500,000++/khách

● Số lượng chỗ ngồi giới hạn: 28 khách

● Link đặt bàn: https://nephele-restaurant.com/reservation

Để biết thêm thông tin chi tiết, xin vui lòng liên hệ:

L. Trang Nguyen

F&B PR Consultant

E: platesandprestige@gmail.com

M: (+84) 394 516 372