NHÀ HÀNG NEPHELE – BẢN GIAO HƯỞNG PRIVATE DINING ĐẦY TINH TẾ GIỮA LÒNG SÀI GÒN
Là kết tinh của tinh thần hiếu khách, sự tự do sáng tạo và nghệ thuật ẩm thực tinh tế, Nephele là điểm đến private dining mới nhất giữa lòng Sài Gòn nhộn nhịp. Với kỹ thuật táo bạo và những hương vị đầy cảm hứng, được chắt lọc từ những gì tinh túy nhất của đất trời, bộ ba Francis Trần, Paul Võ và Hùng Lê hứa hẹn thực khách về một hành trình ẩm thực đa giác quan, chạm cảm xúc.
Ngày 10 tháng Mười, 2024– Nephele, đứa con tinh thần của bộ ba Chef Francis Trần, Sommelier Paul Võ và Bartender Hùng Lê, đánh dấu sự ra đời của điểm đến ẩm thực mới nhất tại Sài Gòn, nơi thiên nhiên và nghệ thuật sáng tạo hòa quyện trong không gian private dining đẳng cấp. Tọa lạc trong căn biệt thự cổ giữa khu phố bình yên quận Bình Thạnh, Nephele mời gọi thực khách bước vào một hành trình ẩm thực đa tầng, kết hợp hài hòa giữa nghệ thuật phục vụ đẳng cấp và sự sáng tạo đầy tự do.
Từ những ly bespoke cocktail độc bản tại Ethereal Bar, danh sách rượu vang được tuyển chọn tinh tế, đến không gian bếp mở sôi động trên lầu 2 – nơi Chef Francis thăng hoa cùng kĩ thuật lửa nướng, Nephele tái định nghĩa trải nghiệm private dining, mang đến sự hòa quyện đầy tinh tế giữa không gian riêng tư, thân mật và một tinh thần đổi mới.
Một trải nghiệm tinh tế từ bộ ba tài năng
Chef Francis Trần là một đầu bếp người Việt nổi tiếng với kỹ thuật lửa nướng điêu luyện và sự trân trọng sâu sắc dành cho tạo hóa cùng những nguyên liệu địa phương. Sinh ra tại Buôn Ma Thuột và được rèn luyện dưới bàn tay của những đầu bếp danh tiếng tại Việt Nam cũng như quốc tế, phong cách sáng tạo ẩm thực của Francis hòa quyện giữa sự chính xác tuyệt đối và nét táo bạo, được thể hiện qua những hương vị gây ấn tượng mạnh mẽ nhưng không kém phần hài hòa, cân bằng với tổng thể. Lấy cảm hứng từ nàng tiên mây trong thần thoại Hy Lạp, Nephele trở thành hiện thân cho niềm đam mê mãnh liệt của anh với thiên nhiên, hương vị và nghệ thuật, mang đến những trải nghiệm vừa trân quý tạo hóa, vừa đặc tả bức tranh ẩm thực phong phú của quê hương, trong khi vẫn không ngừng vượt qua mọi ranh giới sáng tạo.
Đồng hành cùng Sommelier Paul Võ và Bartender Hùng Lê, bộ ba tài năng mang đến một làn gió mới cho thị trường ẩm thực cao cấp tại Sài Gòn, hòa quyện giữa đổi mới và tinh hoa của nghệ thuật phục vụ. Chính tại Nephele, nơi tài năng và cảm hứng của cả ba giao thoa, họ đã tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đa giác quan, đa tầng cảm xúc, tái hiện lại nhịp điệu của thiên nhiên cùng khát khao vươn tới sự hoàn hảo trong từng chi tiết.
Những hương vị cân bằng và táo bạo
Tâm điểm của trải nghiệm tại Nephele là thực đơn tasting 7 món, nơi những món quà tinh túy nhất của thiên nhiên được tôn vinh qua sức mạnh nguyên sơ của lửa và sự sáng tạo không giới hạn. Lấy cảm hứng từ nhịp điệu luôn thay đổi của mùa màng, Francis tái hiện sự phong phú của nguyên liệu theo mùa, bóc tách kết cấu và biến hóa thành những hương vị đậm đà nhưng không kém phần tinh tế, vừa giữ trọn bản chất vốn có của nguyên liệu, vừa kết nối sâu sắc với thiên nhiên. Lò lửa của anh không chỉ là công cụ mà còn là một điểm nhấn trong căn bếp mở, khơi dậy những tầng sâu nhất của hương vị, thể hiện triết lý cân bằng và táo bạo, mang đến một hành trình ẩm thực đầy bất ngờ và lôi cuốn trong từng khoảnh khắc.
Niềm đam mê “chơi đùa” với nguyên liệu và tôn vinh tạo hóa của Francis thể hiện rõ qua món Cà Chua– một món ăn biến thứ nguyên liệu bình dị, giản đơn thành kiệt tác ẩm thực. Món ăn là sự hòa quyện tinh tế giữa hương khói, vị tươi mới và vị umami, với ba loại cà chua được chế biến tỉ mỉ để làm nổi bật đặc tính riêng của từng loại. Điểm nhấn của món ăn là miếng dưa hấu nướng trong lò than, được ướp cùng tảo kombu và cuộn cùng cà chua beef. Để hoàn thiện tầng vị cuối cùng, Francis sử dụng dầu n’duja mang chút vị cay nhẹ, và điểm thêm granita cam bergamot với sự mát lạnh tươi mới. Món ăn này chính là minh chứng cho tài năng của Francis trong việc biến những gì đơn giản nhất thành một bức tranh về hương vị đầy chiều sâu và cuốn hút.
Một món ăn đặc trưng khác là Quýt, Hạnh Nhân và Cúc Vạn Thọ – sự hòa quyện tinh tế giữa kết cấu, hương vị và mùi hương. Thịt quýt ngọt được nén trong chính nước ép quýt, mang lại vị chua nhẹ nhàng, trong khi vỏ quýt ngâm tạo nên chút vị đắng tinh tế, tạo thêm chiều sâu cho tầng hương vị. Hạnh nhân xuất hiện qua nhiều hình thái độc đáo: từ lớp bánh giòn mỏng nhẹ đến loại sốt sữa mịn màng được pha trộn cùng các loại thảo mộc, cân bằng giữa vị béo bùi, chút chua nhẹ, và một thoáng hương hồi tinh tế. Hoàn thiện món ăn là dầu lá cúc vạn thọ, điểm xuyết vài cánh hoa tươi và những miếng bánh gạo dẻo dai tựa như mochi, tất cả hòa quyện thành một bản giao hưởng vị giác chạm đến từng cung bậc cảm xúc của thực khách.
Một điểm nhấn không thể bỏ qua của thực đơn tasting tại Nephele chính là kĩ thuật sáng tạo và kết hợp các loại sốt của Francis. Mỗi món trong thực đơn đều được phục vụ cùng một loại sốt khác nhau, được chế tác tỉ mỉ, nâng tầm từng lớp kết cấu và hương vị, mang lại chiều sâu và sắc thái phong phú. Từng giọt sốt biến mỗi miếng ăn trở thành một hành trình thú vị của vị giác, in đậm trong tâm trí thực khách.
Nghệ thuật kết hợp rượu vang và các loại đồ uống tinh tế
Tại Nephele, bộ sưu tập rượu vang được tuyển chọn là sự tôn vinh giữa truyền thống và đổi mới, với những cái tên nổi bật từ các vùng đất cổ điển như Champagne, Burgundy, Ý, Đức và Áo. Bộ sưu tập không chỉ tôn vinh những nhà làm rượu danh tiếng của mọi thời đại mà còn ghi nhận những nhãn hiệu thế hệ mới đầy sáng tạo, cải tiến phương pháp quản lý vườn nho và kỹ thuật lên men, hướng đến canh tác biodynamic và hữu cơ.
Tổng Quản lý nhà hàng kiêm Head Sommelier Paul Võ mang đến trải nghiệm ẩm thực kết hợp rượu vang không chỉ cân đối hài hòa với thực đơn tasting của Chef Francis mà còn được cá nhân hóa theo khẩu vị riêng của từng thực khách. Với sự nhạy bén và kinh nghiệm dày dặn, Paul nhanh chóng nắm bắt sở thích của mỗi vị khách, từ đó chọn ra những chai rượu không chỉ làm nổi bật hương vị món ăn mà còn tạo nên sự kết nối độc đáo, cá nhân.
Am hiểu sâu sắc các món ăn đầy phức tạp, nơi sốt là linh hồn chủ đạo, Paul xuất sắc vượt qua thử thách kết hợp giữa hai dòng chất lỏng– rượu vang và sốt– để nâng tầm trải nghiệm ẩm thực. Đặc biệt, các lựa chọn pairing không cồn được sáng tạo tỉ mỉ và đa dạng, mang đến sự hài lòng trọn vẹn cho mọi thực khách.
Ngoài bộ sưu tập rượu vang tinh tế, những ly cocktail sáng tạo của Head Bartender Hùng Lê từ Ethereal Bar mang đến một tầng trải nghiệm mới, làm phong phú thêm hành trình cảm xúc của vị giác. Với sự cân bằng giữa hương vị táo bạo và những nốt hương nhẹ nhàng, các sáng tạo của anh không chỉ nâng tầm trải nghiệm ẩm thực tổng thể mà còn trở thành khúc dạo đầu hoàn hảo cho hành trình ẩm thực tại Nephele.
Concept vượt không gian và thời gian
Tọa lạc trong một căn villa cổ màu trắng tinh khôi trên đường Nguyễn Cửu Vân, Nephele là hiện thân của “nàng tiên mây”– tự do, nhẹ nhàng, tinh tế, và chút gì đó đầy bí ẩn và mê hoặc. Không gian nội thất được kết hợp giữa vẻ thanh lịch vượt thời gian và sự kết nối gần gũi với thiên nhiên, tạo nên chốn dừng chân vừa lôi cuốn, bí ẩn đầy mời gọi, lại vừa thân thiện, ấm áp như nhà của một người bạn lâu năm. Lấy cảm hứng từ sự mềm mại trong phong cách Art Nouveau và nét táo bạo, sắc nét của Art Deco, Nephele là một bản giao hưởng của những đối lập—tự do và khuôn khổ, chính xác và táo bạo, truyền thống và đổi mới.
Concept này được tái hiện qua ba tầng không gian tại Nephele, mỗi tầng mang một trải nghiệm độc đáo nhưng lại được thiết kế để kết nối vô cùng chặt chẽ với nhau. Tầng trệt là Ethereal Bar, được ví như “phòng khách” của Nephele, là nơi thực khách luôn được tiếp đón như những người bạn thân thiết. Trong không gian thân mật và bản nhạc tinh tế, những câu chuyện được sẻ chia bên ly cocktail, mở đầu cho một hành trình ẩm thực đầy cảm xúc.
Tiến lên tầng hai, Kitchen Hall chào đón thực khách với không gian sống động được bao phủ bởi giấy dó, một thiết kế độc đáo gợi tả chuyển động nhẹ nhàng của những áng mây, tạo nên một nét huyền ảo trong không gian. Đây cũng là nơi nghệ thuật ẩm thực của Nephele tỏa sáng, với những món ăn được chế tác kỳ công từ căn bếp mở của Chef Francis Trần.
Tại tầng cao nhất, Private Dining Room là một ốc đảo yên bình, kín đáo, riêng tư, được tô điểm bằng những họa tiết bồng bềnh lấy cảm hứng từ mây, là nơi gặp gỡ lý tưởng cho những buổi tiệc thân mật từ 10-12 khách.
Tại Nephele, thực khách bước vào một hành trình ẩm thực đầy cảm xúc, nơi mỗi tầng trải nghiệm chứa đựng những mảnh ghép tinh tế được chạm khắc từ thiên nhiên và nghệ thuật, chờ đợi được khám phá. Nephele không chỉ là giao điểm của thiên nhiên, lòng hiếu khách và nghệ thuật sáng tạo trong ẩm thực, mà còn là nơi lưu giữ kỷ niệm, để lại dư vị ấn tượng đọng mãi trong lòng thực khách qua từng khoảnh khắc trọn vẹn.
